Pikantes Kalbslendchen mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,10 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	724 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	102 µg (340 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	59 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	55 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	190 µg (≈ 16 % NW) 16 %	110 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.947 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.860 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.630 µg (≈ 45 % NW) 45 %	4.410 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	887 µg (≈ 15 % NW) 15 %	513 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	282 µg (≈ 20 % NW) 20 %	163 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	2,89	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	1,73	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.538 µg (51 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.467 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	661 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	382 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	647,00	373,99	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	16 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	261 mg (≈ 17 % NW) 17 %	151 mg	1.500 mg
Chlorid	361 mg (≈ 16 % NW) 16 %	209 mg	2.300 mg
Kalium	244 mg (≈ 6 % NW) 6 %	141 mg	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg	350 mg
Phosphor	159 mg (≈ 23 % NW) 23 %	92 mg	700 mg
Schwefel	149 mg	86 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,14 : 1	0,14 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.340 µg (≈ 11 % NW) 11 %	775 µg	12.500 µg
Zink	1.887 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.091 µg	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	58 µg	1.250 µg
Mangan	157 µg (≈ 4 % NW) 4 %	91 µg	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	378 mg	218 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	227 mg	131 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	151 mg	87 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	261 mg	151 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	237 mg	137 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	24 mg	14 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	7 mg	4 mg	–
Stärke	1.181 mg	683 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.737 mg	4.472 mg	–
Isoleucin	749 mg (≈ 50 % NW) 50 %	433 mg	1.500 mg
Leucin	1.155 mg (≈ 39 % NW) 39 %	668 mg	2.925 mg
Lysin	1.189 mg (≈ 53 % NW) 53 %	687 mg	2.250 mg
Methionin	359 mg (≈ 46 % NW) 46 %	208 mg	780 mg
Phenylalanin	607 mg (≈ 196 % NW) 196 %	351 mg	310 mg
Threonin	632 mg (≈ 56 % NW) 56 %	365 mg	1.125 mg
Tryptophan	161 mg (≈ 54 % NW) 54 %	93 mg	300 mg
Tyrosin	491 mg (≈ 26 % NW) 26 %	284 mg	1.875 mg
Valin	841 mg (≈ 43 % NW) 43 %	486 mg	1.950 mg
Arginin	919 mg	531 mg	–
Histidin	462 mg (≈ 62 % NW) 62 %	267 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	868 mg	502 mg	–
Asparaginsäure	1.344 mg	777 mg	–
Cystein	172 mg (≈ 55 % NW) 55 %	99 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.256 mg	1.304 mg	–
Glycin	609 mg	352 mg	–
Prolin	596 mg	345 mg	–
Serin	561 mg	324 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.447 mg	2.571 mg	–
Butansäure / Buttersäure	115 mg	66 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	74 mg	43 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	42 mg	24 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	50 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	110 mg	64 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	491 mg	284 mg	–
Pentadecansäure	70 mg	40 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.299 mg	1.329 mg	–
Heptadecansäure	80 mg	46 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.047 mg	605 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	17 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.610 mg	2.665 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	85,00	49,13	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	301,00	173,99	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.101,00	2.370,52	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	11,56	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.087 mg	628 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	172,00	99,42	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	4,62	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	11,00	6,36	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	688,00	397,69	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	208,00	120,23	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	94 mg	54 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	117 mg	68 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	53 mg	31 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,09 g	0,05 g	–
Rohasche	1,4 g	0,8 g	–